'Ranking' de producción de pollo en 2025 en Latinoamérica
- Benjamín Ruiz
- hace 2 días
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Actualizado: hace 23 horas
La producción latinoamericana de pollo aumentó un 5 % de 2024 a 2025 para sobrepasar los 12 mil millones de aves, un fuerte impulso de la industria avícola
Benjamín Ruiz
La producción de pollo en Latinoamérica sigue su curso y aumentó prácticamente un 5 % de 2024 a 2025 en número de pollos. Este aumento corresponde al 5.5% del aumento en toneladas de carne de pollo producidas. Al presentar la producción de pollo en número de cabezas (cuadro 1) y en tonelaje (cuadro 2), podemos evaluar de una mejor manera cómo se va desarrollando la industria. No obstante, vale la pena resaltar que el número de cabezas de pollos y las toneladas de carne producidas pueden presentar diferencias entre ambos conceptos. Esas discrepancias reflejan el tipo de mercado que hay en cada país, en cuanto al tamaño de las aves que se comercializan, lo que refleja también el tipo de mercado de pollo vivo o procesado, o una combinación.
Los precios de las materias primas siguen con un cierto nivel de accesibilidad, pero la situación en el estrecho de Ormuz tiene en jaque desde el transporte y la logística del comercio mundial hasta la producción de fosfatos que se usan en la alimentación animal y los fertilizantes para el campo. Se espera, sin embargo, que haya en existencias una cantidad cómoda en cuanto a disponibilidad de granos. Habrá que ver cómo se comporta China y la dirección de la geopolítica en general.
Por otro lado, en cuestiones de sanidad, la influenza aviar se ha mantenido con relativa moderación en la región, sin causar grandes estragos.
Los países del 'top 5'
Sin sorpresa alguna, Brasil continúa como el principal productor de la región. Con una producción de 5,706 millones de pollos, presentó un aumento del 4.72 % comparado con 2024. En cuanto al tonelaje de pollo, el país produjo 15,289 millones de toneladas, lo que representa un aumento del 2.12 % con respecto a 2025.
En segundo lugar, México sobrepasó por primera vez la barrera de los 2 mil millones con 2,046.3 millones de pollos producidos en 2025, un aumento del 3.82 % con respecto a 2024. En tonelaje, el aumento es del 5.62 %, con 4,071.54 millones de toneladas.
Colombia está en tercer lugar en cuanto al número de pollos, con 909 millones de aves (5.57 % de aumento con respecto a 2024), pero en tonelaje está en quinto lugar con 2,003 millones de toneladas, un 9.93 % de aumento de 2024 a 2025.
En cuarto lugar está Perú, con 850.94 millones de pollos en 2025, un 4.09 % más con 2,212.47 millones de toneladas y un aumento del 26.21%.
Luego, en quinto lugar está Argentina, con 750.20 millones de pollos, 1.49 % más que el año anterior y con 2,500 millones de toneladas (un incremento del 1.01 %) que la coloca en tercer lugar en tonelaje.
El resto de los países
Varios países presentaron aumentos importantes como Costa Rica (18.84 %), Venezuela (18.52 %), República Dominicana (8,25%), Bolivia (11.53 %), Guatemala (9.27 %) y Chile (8.44 %).
Una vez más, quizás el país que vale la pena resaltar es Venezuela, que ha venido aumentando mucho la producción de pollo en los últimos años y subiendo en el ranking latinoamericano, a pesar de las circunstancias por las que ha atravesado.
También vale la pena resaltar los aumentos de Guatemala, tanto en número de pollos como en tonelaje, y en Costa Rica, a pesar de presentarse una discrepancia en el tonelaje.
De los 17 países aquí notificados, 15 registraron aumentos en la producción. Solo dos países –Ecuador y República Dominicana– que no notificaron sus datos se presentan con los mismos datos del año anterior.
Toda Latinoamérica
La información aquí presentada arroja que en total, Latinoamérica produjo 12,559 millones de pollos, un 4.88 % más que lo producido en 2024, así como 30,863 millones de toneladas de carne de pollo, un 5.5 % en tonelaje más, lo que indica un fuerte impulso de la industria en la región.
Del top 5 de los principales productores, Brasil representó el 45.4 % del total latinoamericano, es decir, casi la mitad de lo que produce toda la región. En tonelaje, representó el 49.5 % del total.
Después México, con una participación del 16.29 % del total regional en cabezas y 13.19% en tonelaje. Brasil y México son los dos únicos países que superan los dos mil millones.
En tercer lugar, en cabezas de pollo, Colombia representa el 7.65 % y en tonelaje de carne de pollo está Argentina con el 8.1 % del total latinoamericano.
Cabe señalar que no es posible contar con datos de Cuba y Nicaragua. De este último país, los últimos datos que hay a disposición son de 2021.
Vale la pena recordar que, de acuerdo con información del Instituto Latinoamericano del Pollo (ILP), Latinoamérica produce aproximadamente un tercio del pollo a nivel mundial, lo que ejemplifica la importancia que ha adquirido la región.
Agradezco a todas las asociaciones o gremiales de avicultores de los países de Latinoamérica por proporcionarnos los datos para este informe. Las fuentes se encuentran en cada uno de los cuadros.
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