Las empresas avícolas deben adaptar el pollo al consumidor
- Benjamín Ruiz
- hace 9 horas
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La impredecibilidad del consumidor, así como la forma en que ahora se entiende la proteína es una guía y una oportunidad para las empresas productoras de pollo
Durante el panel “El futuro de la proteína”, en el que participaron las tres mayores empresas productoras de pollo de Brasil: Miguel Gularte, CEO de MBRF, Neivor Canton, CEO de Aurora Coop y João Campos, presidente de Seara (JBS Brasil), durante el SIAVS de esta semana en São Paulo, entre varios temas se analizó el hecho de cómo se tienen que adaptar las empresas avícolas al consumidor impredecible.
La producción avícola brasileña en general entiende lo que piden los diferentes mercados y por eso está bien adaptada, pero tiene que hacerse más rápido. Para estas tres empresas, los desafíos son comunes en un mundo globalizado. Para ello, tienen que aprovechar la escala y el tamaño, y dada la coyuntura global, se tienen que encontrar soluciones.
Hoy en día, el consumidor está más informado. Por ejemplo, una etiqueta de un producto cuenta con mucha más información que la que tenía en la década de 1980. Mucha gente lee los ingredientes, además de que hay más opciones en el mercado.
Agregar valor
Para Brasil, agregar valor a los productos de pollo ha tenido un fuerte impacto positivo, pero necesitan trabajar más en ello. Un ejemplo ha sido el Medio Oriente, que es donde más éxito han tenido las empresas brasileñas durante una trayectoria que lleva más de 40 años.
No cabe duda de que la globalización ha traído una igualación de los estilos de vida. Sin embargo, estas empresas no dejan de investigar; siempre hay algo más que hacer.
La proteína en el centro del plato
En efecto, las proteínas han pasado al centro del plato y de lo que busca el consumidor, una posición que nunca han tenido los carbohidratos o las grasas. De acuerdo con Neivor Canton, de Aurora Coop, se tienen que rediseñar los portafolios de productos hacia más valor y menos volumen, pero además el consumidor debe pasar del volumen al valor.
João Campos de Seara está de acuerdo en que hoy en día hay más preocupación por los alimentos que se consumen, así como por los métodos de preparación. Por ejemplo, en cuestión de 5 o 6 años, la freidora de aire ha adquirido una preponderancia que le costó 20 años al horno de microondas. Es un método de preparación al que se tienen que adaptar los productos.
Entonces, con estos cambios, el pollo es la proteína más versátil, una proteína que va de saludable a indulgente. Así que la industria avícola tiene una gran oportunidad de agregar valor, porque el pollo, además de indulgente, presenta conveniencia, es saludable, es un alimento de verdad y no pierde su sabor y calidad.
Es responsabilidad de la industria no perder esto y aprovechar dicha oportunidad.
Hacia adelante
Miguel Gularte, de MBRF, ve el campo con pujanza, con grandes crecimientos en áreas como la genética y la productividad, pero con desafíos. Uno de estos importantes desafíos es la inteligencia artificial, en lo que concuerdan en que es el destino. Ven el sector con mucho optimismo por lo que viene de frente.
Otro desafío es la sanidad, por lo que la rastreabilidad y la regionalización se deben mantener como una bandera, pues no se puede perder la credibilidad, además de que se deben recuperar los mercados perdidos.
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